مهد رست قهوه
مهد رست قهوه به طور تاریخی به کشورهای تولیدکننده قهوه در آفریقا و خاورمیانه بازمی‌گردد. اما اولین نشانه‌های رست قهوه به اتیوپی و یمن مربوط می‌شود.
1. اتیوپی: اتیوپی به عنوان زادگاه قهوه شناخته می‌شود. داستانی مشهور از یک چوپان به نام کالدی نقل شده که اثرات انرژی‌زای دانه‌های قهوه را در بزهایش مشاهده کرد. هرچند این داستان افسانه‌ای است، اما اتیوپی اولین جایی بود که از قهوه به عنوان نوشیدنی استفاده شد.
2. یمن: در قرن 15 میلادی، یمنی‌ها دانه‌های قهوه را به بندر موکا (Mocha) صادر می‌کردند. یمنی‌ها برای اولین بار قهوه را برشته کردند و به شکل نوشیدنی درآوردند.
گسترش رست قهوه به اروپا و فراتر از آن:
رست قهوه در دوران رنسانس به اروپا وارد شد. بازرگانان عثمانی و اعراب نقش مهمی در معرفی قهوه به ونیز، سپس به دیگر شهرهای اروپایی داشتند. برشته‌کاری در آن زمان به روش‌های سنتی و ابتدایی انجام می‌شد، اما با گذشت زمان و توسعه فناوری، دستگاه‌های مدرن رست قهوه طراحی شدند.
اسپرسو نوعی قهوه است که برای اولین بار در ایتالیا توسعه یافت و به یکی از نمادهای فرهنگی این کشور تبدیل شد. در اوایل قرن بیستم، نیاز به تهیه سریع قهوه منجر به اختراع دستگاه اسپرسوساز شد. اولین دستگاه اسپرسوساز به نام “ماشین اسپرسو” در سال 1901 توسط لوییجی بزرا (Luigi Bezzera) در ایتالیا طراحی و ثبت اختراع شد. این دستگاه به منظور کاهش زمان تهیه قهوه برای کارگران طراحی شد. بزرا توانست با استفاده از بخار آب تحت فشار، قهوه‌ای غلیظ‌تر و سریع‌تر تهیه کند.
بعداً در سال 1933، آکیل گاژیا (Achille Gaggia) تغییرات عمده‌ای در طراحی دستگاه اسپرسوساز ایجاد کرد. او با استفاده از پمپ‌های هیدرولیکی توانست فشار بیشتری ایجاد کند، که باعث تولید کرم روی اسپرسو شد. این اختراع، اسپرسو را به محصولی ممتاز و پرطرفدار تبدیل کرد.
کلام آخر:
اسپرسو نماد مدرنیته در مصرف قهوه است که در ایتالیا توسعه یافت، در حالی که ریشه‌های تاریخی رست قهوه به آفریقا و خاورمیانه بازمی‌گردد. این دو عنصر، به شکلی هماهنگ، تاریخچه‌ای غنی از قهوه را شکل داده‌اند.